Propiedades de la naranja para adelgazar.

El delicioso jugo de naranja contiene una impresionante cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento y el bienestar general. Botánicamente, la naranja es una fruta perteneciente a la familia de las Rutáceas en el género de los cítricos (que también incluye al pomelo, la mandarina y la toronja). 

El naranjo es un árbol tropical y semitropical, de hoja perenne y flores pequeñas, que crece entre 5 y 8 m y da frutas por temporada que miden alrededor de 7 cm de diámetro y pesan entre 100 y 150 g. las naranjas se clasifican en dos categorías generales: dulces o agrias, siendo la primera la más consumida. Las variedades de la naranja dulce incluyen la valencia, la de ombligo, la persa y la sanguina.

Las frutas del grupo de los cítricos son llamadas hespéridas (hesperidium es un término científico que describe la estructura de las frutas del grupo cítrico. De hecho, esta fruta es una fresa modificada con piel áspera. La piel de la naranja contiene muchos aceites volátiles. La carne interior se compone de segmentos llamados carpelos, los cuales tienen numerosas vesículas de fluidos que son en realidad células capilares).

Los nutrientes de las naranjas son diversos. La fruta es baja en calorías, no contiene grasas saturadas o colesterol y es rica en la fibra dietética pectina, la cual es muy eficaz en las personas con sobrepeso. La pectina, por su acción como laxante, ayuda a proteger la membrana mucosa del colon reduciendo su tiempo de exposición a las sustancias tóxicas así como protege contra los químicos que causan el cáncer. Igualmente la pectina controla los niveles de colesterol en la sangre reduciendo su reabsorción en el colon mediante los ácidos biliares.La naranja, como las demás frutas cítricas, es una excelente fuente de vitamina C (provee cerca del 60% del hierro de reducción directa). La vitamina C es un poderoso antioxidante natural. El consumo de alimentos ricos en esta vitamina ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y radicales libres inflamatorios de la sangre.El jugo de naranja contiene una variedad de fitoquímicos. La hesperidina y la naringenina son flavonoides encontrados en las frutas cítricas. La naringenina tiene un efecto bio-activo sobre la salud como antioxidante, elimina radicales libres, es antiinflamatoria y reguladora del sistema inmune. También se ha demostrado en estudios de laboratorio que esta sustancia reduce el daño de los oxidantes en el ADN.Las naranjas también contienen altos niveles de vitamina A, y otros flavonoides antioxidantes como el alfa y el beta-caroteno, la beta-criptoxantina, la zeaxantina y la luteína. La vitamina A es eficaz para mantener saludables las membranas mucosas y la piel y también es esencial para la visión. El consumo de alimentos ricos en flavonoides ayuda a proteger contra cánceres pulmonares y bucales.También es una gran fuente de vitaminas de complejo B como la tiamina, la piridoxina y los folatos. Estas vitaminas son esenciales en tanto que el cuerpo las necesita desde fuentes externas para abastecerse.El jugo de naranja contiene minerales como potasio y calcio. El potasio es un importante componente celular y sanguíneo que ayuda a controlar el ritmo cardiaco y la presión arterial.

Las frutas cítricas son valoradas por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. Científicamente se sabe que este tipo de frutas, especialmente las naranjas, traen beneficios para la salud por sus vitaminas y minerales. Además, recientemente se han empezado a apreciar los otros compuestos bio-activos de los cítricos, tales como los antioxidantes fitoquímicos y la fibra soluble e insoluble, los cuales son útiles para reducir el riesgo de cánceres y enfermedades crónicas como la artritis, obesidad y problemas cardiacos.

La temporada de la naranja comienza en octubre y finaliza en febrero. La fruta madura por lo general se recoge del árbol mecánicamente, por lo que a veces recibe heridas superficiales. Estas pequeñas abrasiones no tienden a impactar la calidad de la fruta.

En las tiendas se deben comprar las frutas frescas que muestren firmeza pero que puedan presionarse ligeramente. Las naranjas maduras tienen un color vivo, piel lisa, son pesadas y emanan un dulce aroma. Deben evitarse las que sean demasiado suaves o que tengan manchas pues tienden a perecer tempranamente.

Las naranjas pueden almacenarse a temperatura ambiente por una semana aproximadamente y por dos semanas en la nevera. Debe dejarse sueltas en los compartimentos para frutas y ubicarse en un lugar fresco, alejadas de la humedad para que no se dañen. El jugo de naranja debe guardarse en el congelador. La cáscara de la naranja puede guardarse en un lugar fresco y seco como un contenedor de vidrio.

La naranja puede llevarse a cualquier lugar sin grandes inconvenientes. Las naranjas frescas pueden consumirse en cualquier momento y en cualquier lugar, sólo hay que lavarlas para remover la suciedad de la cáscara o cualquier residuo de pesticidas antes de pelarlas.

La cáscara se corta con los dedos o cuchillo. Igualmente se remueven las membranas y semillas. Normalmente se consumen de este modo. También pueden consumirse cortándose horizontalmente por la mitad para que queden dos secciones que se van segmentando con cuchara.

El jugo de naranja es tan popular como la fruta, pero ésta es más eficaz cuando se quieren aprovechar sus beneficios antioxidantes. El contenido de fibra también se reduce enormemente en el jugo. Si usted desea beber jugo de naranja, prepárelo en casa en vez de comprar bebidas comerciales que contienen preservativos y colorantes artificiales. Al consumir la fruta retírela de la nevera para que recupere la temperatura ambiente.

La cáscara de la naranja también puede consumirse puesto que tiene valores culinarios debido a sus glándulas de aceite ricas en sabor.

Las siguientes son algunas formas de consumo:

Las secciones de la fruta son una excelente adición para ensaladasEl jugo de naranja puede beberse como refresco a lo largo del día.La naranja también se usa en la preparación de postres, mermeladas y gelatinas.La piel de la naranja se usa en la preparación de platos populares por su rico sabor.Las flores y hojas del naranjo se usan como té herbal.

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Propiedades del ajo para adelgazar.

Desde tiempos inmemoriales el ajo ha sido reconocido en casi todas las culturas por sus propiedades medicinales y culinarias. Esta maravillosa planta, que crece desde una raíz subterránea, contiene muchos fito-nutrientes benéficos contra la enfermedad de arteria coronaria, infecciones y cánceres. El ajo es una siembra perenne desarrollada con métodos similares a los de la cebolla. La planta completamente desarrollada alcanza entre 50 y 60 cm de altura y tiene una raíz bulbosa subterránea de entre 8-20 bulbos conocidos como clavos. El bulbo completo está envuelto por varias capas blancas delgadas.
A diferencia de la cebolla, las flores del ajo son estériles, por lo que no producen semillas. Las plantas nuevas nacen de las secciones individuales del bulbo.

Los clavos del ajo contienen muchos minerales, vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes benéficos para la salud.Los bulbos contienen tiosulfatos como el dialil disulfuro, el dialil trisulfuro y el disulfuro de alil propilo que pueden formar alicina por reacción enzimática.Los estudios de laboratorio muestran que la alicina reduce la producción de colesterol inhibiendo la enzima HMG-CoA reductasa en el hígadoLa alicina también reduce la rigidez de las venas liberando óxido nítrico, reduciendo también la presión arterial. Igualmente bloquea la formación de coágulos y reduce el riesgo de enfermedad de arteria coronaria, derrames y enfermedades vasculares periféricas por su acción fibrinolítica en los vasos sanguíneos.Los estudios han mostrado que el consumo de ajo puede reducir el riesgo de cáncer estomacal.La alicina y otros compuestos volátiles esenciales también cumplen funciones antibacteriales, antivirales y antifúngicas.El ajo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Los bulbos contienen potasio, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc y selenio. Éste es un mineral protector del corazón y es un importante cofactor para las enzimas del cuerpo. El manganeso es usado por el cuerpo como cofactor para la enzima antioxidante superóxido dismutasa. El hierro obra en la formación de los glóbulos rojos.Contiene muchos flavonoides antioxidantes como el beta-caroteno, la zeaxantina y vitamina C. Ésta ayuda al cuerpo a desarrollar resistencia contra los agentes infecciosos y a eliminar los radicales libres.
Los dientes del ajo tienen grandes cantidades de vitaminas y minerales. 100 g proveen (% de la cantidad diaria recomendada):
95% de vitamina B-6 (piridoxina)52% de vitamina C33% de cobre21% de hierro18% de calcio26% de selenio73% de manganeso0% de colesterol
Los bulbos del ajo son recogidos cuando las hojas más bajas se vuelven amarillas y secas. Luego los bulbos son dejados a la sombra por varias semanas antes de llevarse a los mercados.
En las tiendas se venden varias formas de ajo: los bulbos enteros, secos, clavos individuales, procesados, en polvo o pasta.
Los bulbos secos pueden conservarse en temperatura ambiente en lugares oscuros y secos donde puedan permanecer por varias semanas. La pasta de ajo, sin embargo, debe guardarse en la nevera.
Esta hierba ha sido usada tradicionalmente en la medicina de China y la India como remedio para los resfriados, la tos, la bronquitis, etc.El aceite de ajo ha sido usado sobre la tiña y otras infecciones de la piel.En la medicina moderna, el consumo de esta hierba se recomienda como agente benéfico por sus propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, antidiabéticas y auxiliares del sistema inmune y la reducción del colesterol.
Tanto los clavos como las hojas de la planta del ajo son usados en una variedad de recetas.
En general, las hojas tienen un sabor y olor menos fuerte que el de los clavos y se usan en las recetas de forma similar a la cebolla. La capa exterior generalmente se remueve con la mano y el bulbillo interno se pica con un cuchillo o se tritura antes de agregar a las recetas.
Algunos consejos:
El ajo se usa para mejorar el sabor de los platos de verduras, carnes y mariscos.También se usa como condimento para panes, tostadas y brochetas (rebanadas de pan rociadas con pasta de ajo y aderezos como aceite de oliva, pepino, tomate, queso, carne, etc.)También se usa en la preparación de sopas y salsas.Las hojas del ajo son usadas como verduras similares a las de la cebolla junto a otras verduras y huevos en algunas recetas asiáticas.
Los compuestos súlficos del ajo se transforman en alil metil sulfuro, el cual es excretado en el sudor y el aliento produciendo un olor desagradable (halitosis).
Los clavos del ajo contienen alicina, que actúa como diluyente de la sangre. Por lo tanto se aconseja evitarlo en casos de consumo de anticoagulantes como la warfarina, porque la combinación resultante puede causar sangrados excesivos.El aceite de ajo como el usado en la preparación de pepinillos facilita el crecimiento de la bacteria clostridium botulinum, generando una enfermedad llamada botulismo (parálisis del sistema nerviosos). Por lo tanto se aconseja que las preparaciones de ajo se conserven en la nevera y se consuman en el menor tiempo posible.
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Propiedades de la Stevia para adelgazar. Alternativa natural para el azucar.

La Stevia es una pequeña planta dulce de origen sudamericano usada por las tribus guaranís del Paraguay desde siglos atrás. ¿Es una alternativa saludable frente al azúcar común en las dietas de carbohidratos controlados? ¿Es nutritiva y segura para el consumo general? Recientes estudios confirman que esta planta dulce trae muchos beneficios saludables a partir de sus fito-químicos que ayudan a controlar el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial, además de su uso como edulcorante natural. Debido a la demanda de alternativas bajas en calorías, la Stevia ha llamado la atención de las personas saludables de todo el mundo.
La Stevia es una pequeña planta perenne que pertenece a la familia de las Asteráceas, género Stevia

. Su nombre científico es Stevia rebaudiana. Algunas variedades conocidas son la planta de hoja de miel, el crisantemo dulce, la Stevia dulce, etc. La planta puede alcanzar más de 100 cm de altura con sus delgados y ramificados tallos, y florece en regiones templadas y tropicales. Se cultiva comercialmente en Japón, China, Tailandia, Paraguay y Brasil. Actualmente China es el líder en su exportación. Casi todas las partes de la planta son dulces, pero los glucósidos están más concentrados en sus hojas dentadas de color verde oscuro. Los indígenas del Paraguay la han usado para endulzar bebidas y alimentos y para varias medicinas. Hoy en día es usada en la cocina de muchas regiones sudamericanas y asiáticas.
Es baja en calorías, y sus hojas secas pueden ser 40 veces más dulces que el azúcar. La dulzura de la Stevia se debe a sus compuestos glucósidos como el steviosida, steviolbiosida, rebaudiosidas A-E y dulcosida.El steviosida es un compuesto glucósido libre de carbohidratos. Por eso carece de las propiedades de las sacarosas y los carbohidratos. Los extractos de la Stevia como el rebaudiosida A son 300 veces más dulces que el azúcar. En contraste con ésta, la Stevia es capaz de mayor conservación, mayor tolerancia a temperaturas, no es fermentativa y tiene 0 calorías.La Stevia contiene esteroles y compuestos antioxidantes como los triterpenos, flavonoides y taninas. Algunos antioxidantes polifenoles presentes en la Stevia son el kenferol, la quercetina, los ácidos clorogénico y cafeico, isoquercetina, isosteviol, etc. Los estudios han mostrado que el kenferol puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas por 23%.El Ácido clorogénico reduce la conversión del glucógeno a glucosa y también reduce la absorción de la glucosa para aminorar los niveles de azúcar en la sangre. Los estudios han confirmado la reducción de la glucosa y el incremento de la glucosa-6-fosfato y el glucógeno en el hígado.Ciertos glucósidos del extracto de Stevia dilatan los vasos sanguíneos e incrementan la excreción de sodio y la producción de orina. En efecto la Stevia, en dosis más altas que las requeridas como edulcorante, puede ayudar a reducir la presión arterial.Como no tiene carbohidratos no causa la aparición de las bacterias bucales responsables por la caries. Por el contrario, sus compuestos inhiben la aparición de estas bacterias.Además, siendo una planta, la Stevia contiene muchas vitaminas y minerales que no se encuentran en los edulcorantes artificiales.El extracto de la Stevia ha sido usado por los indígenas sudamericanos para reducir el peso, tratar heridas infecciosas, inflamaciones, hinchazones y también como tónico para tratar la depresión.El extracto de la Stevia ha sido usado por los indígenas sudamericanos para reducir el peso, tratar heridas infecciosas, inflamaciones, hinchazones y también como tónico para tratar la depresión.

En su hábitat natural la Stevia puede usarse en cualquier momento. Sin embargo, la mayoría de las Stevias del mercado se siembran en invernaderos o en condiciones supervisadas. Si usted siembra su propia Stevia en el jardín, escoja las hojas frescas de tallos pequeños. En general la Stevia se seca al sol, se tritura y se guarda en contenedores herméticos en lugares frescos y oscuros como en el que se almacena el orégano, donde puede conservarse por varios meses.
Las hojas de la Stevia pueden usarse directamente en las bebidas como endulzantes. Pero la mayoría de las veces se emplea triturada o refinada.
Recuerde usar la Stevia en pequeñas proporciones: es casi 30 veces más dulce que la caña de azúcar. Una cucharada de polvo de Stevia equivale aproximadamente a una taza de azúcar. Por lo tanto debe usarse en pequeñas cantidades de acuerdo a la dulzura requerida.
Puede prepararse almíbar de Stevia con una taza de agua caliente y ¼ de taza de hojas de Stevia frescas trituradas. Esta mezcla se deja reposar por 24 horas, luego se filtra y se refrigera. También se puede comprar el azúcar de Stevia (rebaudiosida A), que es un polvo blanco y cristalino, aproximadamente 30 veces más dulce que la caña de azúcar.
Algunos tips:
En Japón y en el este de Asia la Stevia se usa para endulzar tés, dulces, salsas, confitería y bebidas.Los extractos de Stevia se refinan para crear azúcar de cocina. Puede agregarse a mermeladas, yogures, helados, jugos, postres, goma de mascar, sorbetes e incluso para endulzar medicamentos ácidos.En el Brasil se le usa como remedio para la diabetes, la presión arterial, el estrés, etc.
La Stevia y sus productos derivados no se usan en los países de la Unión Europea por sus sospechados efectos mutagénicos. En los EE.UU. la Stevia y su extracto están limitados legalmente a su uso como suplementos de dieta. Sin embargo, el glucósido procesado de la Stevia, el rebaudiosida A, puede consumirse en muchos de los mencionados países.
En el año 2006, la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró con respecto al consumo de la Stevia: “El esteviosida y el rebaudiosida A no son genotóxicos in vitro o in vivo y la genotoxicidad del esteviol y algunos de sus derivados oxidantes in vitro no se expresan in vivo”.
En conclusión, la Stevia y sus productos se usan en países avanzados como el Japón y se ha usado en Sudamérica por siglos, siendo inofensiva para los seres humanos incluso en el embarazo.
La Stevia es usada en países avanzados como alternativa de bajas calorías especialmente para las dietas de carbohidratos restringidos.Ha sido usada por los indígenas del Paraguay por siglos sin causar efectos adversos, lo que la OMS ha confirmado.La Stevia contiene muchos antioxidantes que reducen la presión arterial, el colesterol y controlan la diabetes.La Stevia puede consumirse durante el embarazo y por niños.
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